Описание
Варим его из подсырной сыворотки. Храним и продаём в замороженном виде, после разморозки стекает немного сыворотки.
Это второй по объёму белок молока, после казеина. Коагуляция его происходит после 90 градусов, из чего следует, что он не попадает в творог и сыр (кроме Адыгейского, Халуми и аналогичных по технологии). Следовательно если из рациона питания исключены молоко, кисломолочка и вышеприведенные сыры, можно сделать вывод о дефиците животного альбумина.
По своей консистенции и внешнему виду он похож на творожную массу. Его можно кушать просто так, можно с вареньем, мёдом или ягодами, добавлять сметану или закваску или зелень и соль, тоже вкусно! Он прекрасно поджаривается не растекаясь. Является базой для приготовления многих блюд. А еще альбумин — прекрасная основа для выпечки. Им можно заменить творог в сырниках, творожной запеканке, начинке для булочек. А также крем для торта на основе альбумина очень вкусный (альбумин + сахар + сливочное масло; альбумин + сгущенное молоко; альбумин + сахар + какао; и т.д.)
Отзывы
Отзывов пока нет.