Наша ферма

Мастерим с молоком регулярно, экспериментируем, температура, время, закваска, интенсивность обсушки зерна, кислотность, плесени — инструментов достаточно для получения нескольких сотен разных сыров. На наших полках зреет дюжина различных первенцев, кто-то даст направление новому виду сыра, а кто-то своим явлением поправит прошлые ошибки. В своих поисках пытаемся воссоздать традиции натурального сыроделия, уйти от зависимости в искусственных заквасках. Выращиваем на свежем молоке свои разнообразные культуры, которые сама природа создала для превращения в сыр — только помогай им. От того и Мастерская, а до мастеров нам ещё далеко.

---

Наша ферма

Этими фотографиями мы хотели погрузить Вас в наше творческое дело! Показать что мы производим с теплом, добром и любовью к нашему делу! Приятного аппетита друзья!