Полутвёрдый сыр с натуральной корочкой. Вкус сливочный с кислинкой, послевкусие с остринкой от перца. Консистенция эластичная с вкраплениями специй. Посол в меру.
Твёрдый сыр в натуральной корке с бандажом на топлённом масле. Выраженный пикантный вкус с длинным послевкусием и остринкой. На разрезе крошится. Запах богатый, немного землистый. Посол сухой, умеренный.