Вкус маслянистый, крепкий, слегка терпкий, у корки с горчинкой. Запах стойкий, осеннего подлеска, грибной. Структура от плотной до мягкой, иногда рыхлая. Посол средний.
Твёрдый сыр в натуральной корке с бандажом на топлённом масле. Выраженный пикантный вкус с длинным послевкусием и остринкой. На разрезе крошится. Запах богатый, немного землистый. Посол сухой, умеренный.
