Описание
Самый крупный сыр нашей мастерской. Размер для созревания доброго вкуса и аромата имеет значение. Наш великан вмешает в себя 500 литров молока. Его вес 42кг перед посолкой в рассоле, которая длилась 600 часов. По истечении двух летнего созревания остаётся в нём два пуда. Первую голову этого сыра мы сварили 9 сентября 2019г. (на фото), вторую 5 марта 2020г. Каждые 6 месяцев делаю проколы головок щупом для анализа созревания. Плотный, с большим содержанием белка и низкой влагой — колется. Запах пряный, фруктовый. Вкус основателен с орехово-карамельным сладким послевкусием. Кристаллы приятно похрустывают. Глазки крупные, есть трещины. К концу созревания 1кг Здравого сыра пропорционален 15 литрам молока.
Отзывы
Отзывов пока нет.