Самый крепкий из наших выдержанных сыров. На вкус ровный, раскрывается в послевкусии в орехово-луговые нотки. Структура плотная. Натуральная твёрдая корка, посолен в меру.
Самый крупный сыр нашей мастерской. Наш великан вмешает в себя 500 литров молока. Его вес 42кг перед посолкой в рассоле, которая длилась 600 часов. Запах пряный, фруктовый. Вкус основателен с орехово-карамельным сладким послевкусием.
